中医药是中国传统文化的瑰宝，而西方科学则代表了现代技术的成果。发酵中药的出现，不仅是中医药与西医学的交融，更是传统文化与现代科技的结合。

乳酸菌目前中使用的乳酸菌至少有30多种。按乳酸代谢途径，大致可以归纳为4种类型：同型乳酸发酵、专性异型乳酸发酵、兼性乳酸发酵和双歧杆菌异型乳酸发酵。1) 同型乳酸发酵：C6H12O6 →2 CH3CH（OH）COOH一分子葡萄糖分解成二分子乳酸，整个过程不产气。这种转化是很理想，产物合适，效率也，典型菌种主要有：德氏乳杆菌（Lactobacillus delbruekii）、嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilum）、唾液乳杆菌（ Lactobacillus salivar

消除饲料原料中的抗营养成分、促进营养物质消化吸收　　有些原料中存在难以消化、对肠道粘膜有致敏作用或抑制动物体内消化酶活性的成分，称为抗营养因子，通过微生物发酵或酶解能消除原料中抗营

生物发酵饲料对动物免疫力的影响　　饲料原料经发酵处理后，产生大量代谢产物和菌体，激发机体免疫系统，提高血液免疫球蛋白含量。胡新旭等（2013）研究发酵饲料在断奶仔猪的试验，试验周期

欧盟自2006年1月起多方面禁止在畜禽饲料中添加抗生素，我国在饲料中批准使用的抗生素种类也在逐渐减少。